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【ブーランジェリー ・マルゼルブ】南区・北海道産小麦と自家製天然酵母で作る個性光るハード系パン店

ブーランジェリーマルゼルブ パン

札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ』

 

フランスでパン作りを学んだシェフが、北海道産小麦と自家製天然酵母を使用し、低温長時間熟成発酵で焼いたハード系のパンが評判です。

 

シェフのアイデアと個性が光るパン20種類ほどが焼かれています。パンの成形も美しく、噛むほどに小麦の旨味が広がり、その味を忘れられなくなりそうです。

 

『ブーランジェリー・マルゼルブ』のアクセス・営業時間・メニューなどをご紹介します。

 

ブーランジェリー・マルゼルブのアクセス・営業時間・駐車場など

● 札幌駅周辺から車で20分

● 住所:北海道札幌市南区川沿4条3丁目2-12

TEL:011-596-0339

● 営業時間:8:00〜18:00 ※ 売り切れ次第終了 

● 定休日:木曜日・第2水曜日

● 駐車場:あり(店舗前1台)

公式サイトブーランジェリー・マルゼルブ

※ 掲載の情報は変更の可能性があります。公式サイト・店舗までご確認の上、お出かけください。

 

天然酵母と低温長時間発酵で旨味引き出す『ブーランジェリー・マルゼルブ』

ブーランジェリーマルゼルブ 外観

札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ

 

パリのマルゼルブ通りにあるパン屋で修行したシェフが、「初心を忘れずにパンを作り続けたい」との思いから『マルゼルブ』と名付けました。

 

ブーランジェリーマルゼルブ

駐車場は、店舗前に1台分のみです。

 

ブーランジェリーマルゼルブ 店内

木の温もりを感じるナチュラルテイストの店内。

 

ブーランジェリーマルゼルブ

パンは、カウンターの上に1個のみを陳列しています。購入したい種類と数を言うと、奥の工房から用意してくれます。

 

筆者訪問時には、20種類ほどのパンが並んでいました。

 

ブーランジェリーマルゼルブ パン

開業当初から継ぎ足し続けている液体天然酵母(ルヴァンリキッド)を使用し、低温長時間熟成発酵で焼かれたパンは、小麦本来の旨味をたっぷり味わえます。

 

ブーランジェリーマルゼルブ コーヒー

マルゼルブオリジナルブレンドコーヒーも販売中です。月寒の「いわい珈琲」の協力で作った中深煎りコーヒーです。

 

すっきりとして独特なコクがある、マルゼルブのパンとの相性がとても良いコーヒーです。ドリップパック1杯分タイプと、豆100g入りのタイプがあります。

 

ブーランジェリー・マルゼルブのメニュー

ブーランジェリーマルゼルブ パン

取材時のメニューの一部をご紹介します。価格は税込です。

 

● バケットマルゼルブ 260円 

● パンドミ 500円

● ノアレザン 300円(くるみとレーズン入り)

● ノワゼット 300円(ローストしたヘーゼルナッツ入り)

● プリュノー 300円(プルーン、シナモン、ぴーかんナッツ入り)

● ヴィエノワショコラ 280円

● クロワッサンマルゼルブ 280円

● パンオショコラ 180円

● 胡麻と柚香るさつまいものパン 390円

● ブリオッシュ 240円

● ブリオッシュ ブレッサン 260円

● チャバタ(大)390円

● チャバタ(小)200円

● あずきリュスティック 280円

● ゲランド 220円

● 5ボヌール(5つの幸せ)340円(いちじく、チョコ、オレンジ、くるみ、ヘーゼルナッツ入り)

● パン オ フィグ L 260円、S 130円

● アンモナイト 280円(じゃらん掲載商品、北海道産小麦とこしあん入り)

 

ブーランジェリー・マルゼルブで購入したパンをご紹介

ブーランジェリーマルゼルブ パン

 今回購入したのは、こちらの5点。

 

ブーランジェリーマルゼルブ バケット

バケットマルゼルブ 260円 

 

外は香ばしく、中はもっちりとしています。小麦の旨味が口の中に広がり、何もつけなくても美味しくいただけます。

 

チャパタ ブーランジェリーマルゼルブ

チャバタ(小)200円。

エクストラバージンオイルを使ったシンプルなパンです。

 

モチモチの食感で、ほのかな塩味を感じます。こちらも、何もつけなくても美味しいパンです。

 

ブーランジェリーマルゼルブ あずきリュスティック

あずきリュスティック 280円。

 

バケット生地に小豆を混ぜ込んだパンです。

 

ブーランジェリーマルゼルブ

香りが良く、優しい甘味があります。外側の焦げも香ばしく良いアクセントになっています。

 

ブーランジェリーマルゼルブ クロワッサン

クロワッサン マルゼルブ 280円。

 

人気No.1の商品です。

 

ブーランジェリーマルゼルブ クロワッサン

全粒粉と発酵バターを使用した、香ばしく食べやすいクロワッサンです。

 

ブーランジェリーマルゼルブ パンオショコラ

パンオショコラ 180円。

 

小さめサイズのパンオショコラです。

 

ブーランジェリーマルゼルブ

サクサクのパンにチョコレートスティックが2本入っています。

 

まとめ

札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ』

 

フランスでパン作りを学んだシェフが、北海道産小麦と自家製天然酵母を使用し、低温長時間熟成発酵で焼いたハード系のパンが評判です。

 

シェフのアイデアと個性が光るパン20種類ほどが焼かれています。パンの成形も美しく、噛むほどに小麦の旨味が広がり、その味を忘れられなくなりそうです。

 

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