札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ』。
フランスでパン作りを学んだシェフが、北海道産小麦と自家製天然酵母を使用し、低温長時間熟成発酵で焼いたハード系のパンが評判です。
シェフのアイデアと個性が光るパン20種類ほどが焼かれています。パンの成形も美しく、噛むほどに小麦の旨味が広がり、その味を忘れられなくなりそうです。
『ブーランジェリー・マルゼルブ』のアクセス・営業時間・メニューなどをご紹介します。
- ブーランジェリー・マルゼルブのアクセス・営業時間・駐車場など
- 天然酵母と低温長時間発酵で旨味引き出す『ブーランジェリー・マルゼルブ』
- ブーランジェリー・マルゼルブのメニュー
- ブーランジェリー・マルゼルブで購入したパンをご紹介
- まとめ
ブーランジェリー・マルゼルブのアクセス・営業時間・駐車場など
● 札幌駅周辺から車で20分
● 住所：北海道札幌市南区川沿4条3丁目2-12
● TEL：011-596-0339
● 営業時間：8:00〜18:00 ※ 売り切れ次第終了
● 定休日：木曜日・第2水曜日
● 駐車場：あり（店舗前1台）
● 公式サイト：ブーランジェリー・マルゼルブ
※ 掲載の情報は変更の可能性があります。公式サイト・店舗までご確認の上、お出かけください。
天然酵母と低温長時間発酵で旨味引き出す『ブーランジェリー・マルゼルブ』
札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ』。
パリのマルゼルブ通りにあるパン屋で修行したシェフが、「初心を忘れずにパンを作り続けたい」との思いから『マルゼルブ』と名付けました。
駐車場は、店舗前に1台分のみです。
木の温もりを感じるナチュラルテイストの店内。
パンは、カウンターの上に1個のみを陳列しています。購入したい種類と数を言うと、奥の工房から用意してくれます。
筆者訪問時には、20種類ほどのパンが並んでいました。
開業当初から継ぎ足し続けている液体天然酵母（ルヴァンリキッド）を使用し、低温長時間熟成発酵で焼かれたパンは、小麦本来の旨味をたっぷり味わえます。
マルゼルブオリジナルブレンドコーヒーも販売中です。月寒の「いわい珈琲」の協力で作った中深煎りコーヒーです。
すっきりとして独特なコクがある、マルゼルブのパンとの相性がとても良いコーヒーです。ドリップパック1杯分タイプと、豆100g入りのタイプがあります。
ブーランジェリー・マルゼルブのメニュー
取材時のメニューの一部をご紹介します。価格は税込です。
● バケットマルゼルブ 260円
● パンドミ 500円
● ノアレザン 300円（くるみとレーズン入り）
● ノワゼット 300円（ローストしたヘーゼルナッツ入り）
● プリュノー 300円（プルーン、シナモン、ぴーかんナッツ入り）
● ヴィエノワショコラ 280円
● クロワッサンマルゼルブ 280円
● パンオショコラ 180円
● 胡麻と柚香るさつまいものパン 390円
● ブリオッシュ 240円
● ブリオッシュ ブレッサン 260円
● チャバタ（大）390円
● チャバタ（小）200円
● あずきリュスティック 280円
● ゲランド 220円
● ５ボヌール（5つの幸せ）340円（いちじく、チョコ、オレンジ、くるみ、ヘーゼルナッツ入り）
● パン オ フィグ L 260円、S 130円
● アンモナイト 280円（じゃらん掲載商品、北海道産小麦とこしあん入り）
ブーランジェリー・マルゼルブで購入したパンをご紹介
今回購入したのは、こちらの5点。
バケットマルゼルブ 260円
外は香ばしく、中はもっちりとしています。小麦の旨味が口の中に広がり、何もつけなくても美味しくいただけます。
チャバタ（小）200円。
エクストラバージンオイルを使ったシンプルなパンです。
モチモチの食感で、ほのかな塩味を感じます。こちらも、何もつけなくても美味しいパンです。
あずきリュスティック 280円。
バケット生地に小豆を混ぜ込んだパンです。
香りが良く、優しい甘味があります。外側の焦げも香ばしく良いアクセントになっています。
クロワッサン マルゼルブ 280円。
人気No.１の商品です。
全粒粉と発酵バターを使用した、香ばしく食べやすいクロワッサンです。
パンオショコラ 180円。
小さめサイズのパンオショコラです。
サクサクのパンにチョコレートスティックが2本入っています。
まとめ
札幌市南区川沿の人気ベーカリー『ブーランジェリー・マルゼルブ』。
フランスでパン作りを学んだシェフが、北海道産小麦と自家製天然酵母を使用し、低温長時間熟成発酵で焼いたハード系のパンが評判です。
シェフのアイデアと個性が光るパン20種類ほどが焼かれています。パンの成形も美しく、噛むほどに小麦の旨味が広がり、その味を忘れられなくなりそうです。
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